Porque pipoca explode ao ser aquecida?

A pipoca normal não explode por ser ressecada mais o milho para pipoca internamente é úmido com amido de milho, ao ser aquecido o amido de milho vira vapor fazendo pressão e a pressão aquece ainda mais até que a casca se rompe e ao amido de milho sair e a pressão se aliviar o amido de milho se resfria ate se torna solido mais isso em uma fração de segundo.